Ankštiniai augalai – aukščiausios kokybės augalinių baltymų šaltinis, juose gausu skaidulų ir nedaug riebalų. Ankštinių produktų salotos taps puikiu garnyru prie nedidelės mėsos ar žuvies porcijos. Be to, jas galima valgyti ir kaip atskirą sotų patiekalą